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Addetto Al Banco Salumeria - Como

Luogo di lavoro: Como,  Lombardia Tipo di impiego: Tempo Determinato
Settore: Sales E Marketing Pubblicato: 10 ore fà

Allora candidati, perché abbiamo l'offerta di lavoro giusta per te! Randstad Italia, per strutturata e rinomata realtà del settore GDO, con diversi punti vendita distribuiti su tutto il territorio nazionale, seleziona un BANCONISTA REPARTO GASTRONOMIA E SALUMERIA Luogo di lavoro: Como (CO) Si offre: inserimento iniziale in somministrazione, al 4° livello CCNL Commercio. Orar...leggi tutto

Addetto Al Banco Macelleria - Piacenza (pc)

Luogo di lavoro: Piacenza,  Emilia-romagna Tipo di impiego: Tempo Determinato
Settore: Sales E Marketing Pubblicato: 14 ore fà

Allora candidati, perché abbiamo l'offerta di lavoro giusta per te! Randstad Italia, per strutturata e rinomata realtà del settore GDO, con diversi punti vendita distribuiti su tutto il territorio nazionale, seleziona un BANCONISTA REPARTO MACELLERIA Luogo di lavoro: Piacenza Val Nure (PC) Si offre: inserimento iniziale in somministrazione, al 4° livello CCNL Commercio, a po...leggi tutto

Ausiliare Traffico

Luogo di lavoro: Alghero,  Sardegna Tipo di impiego: Tempo Determinato
Settore: Turismo, Ristorazione, Intrattenimento E Servizi Alla Persona Pubblicato: 1 giorno fà

Randstad Italia spa, Agenzia per il Lavoro, Filiale di Sassari ricerca con urgenza per proprio cliente: AUSILIARIO DEL TRAFFICO Retribuzione oraria: 7 - 9€ esperienza 1 anno responsabilità Si offre assunzione con contratto di somministrazione di un mese con possibilità di proroga. Orario di lavoro: 40 ore settimanali Sede di Lavoro: provincia di Sassari La persona che stiam...leggi tutto

Programmatore Della Produzione Junior

Luogo di lavoro: Capannori,  Toscana Tipo di impiego: Tempo Indeterminato
Settore: Produzione Pubblicato: 1 giorno fà

Randstad Italia SpA, filiale di Lucca, ricerca per azienda cliente operante nel settore cartario della Provincia di Lucca, un ingegnere di processo junior da inserire all'interno dell'organico. La persona lavorerà a supporto del responsabile di produzione per migliorare i processi produttivi e garantire la sicurezza sui luoghi di lavoro. Si offre contratto diretto, ccnl carta ...leggi tutto

Magazziniere

Luogo di lavoro: Vibo Valentia,  Calabria Tipo di impiego: Tempo Determinato
Settore: Trasporti E Logistica Pubblicato: 3 giorni fà

Hai esperienza come magazziniere? Randstad Italia Spa, filiale di Lamezia Terme (CZ), per importante azienda cliente, sta selezionando un MAGAZZINIERE Luogo di lavoro: Vibo Valentia (VV) Si offre: contratto iniziale a tempo determinato con possibilità di proroghe. Retribuzione annua: 18000€ - 22000€ esperienza 1 anno responsabilità La risorsa inserita si occuperà di: - c...leggi tutto

Vice Direttore Gdo - Pordenone (pn)

Luogo di lavoro: Pordenone,  Friuli-venezia Giulia Tipo di impiego: Tempo Determinato
Settore: Sales E Marketing Pubblicato: 3 giorni fà

Sei una persona dinamica? Vuoi intraprendere una nuova sfida nel mondo della GDO? Randstad Italia, divisione Delivery Center Key Client, ricerca per multinazionale leader nel settore della grande distribuzione organizzata, un Vice store manager. Si offre: inserimento diretto in azienda full time (40h) o part time (30h), con possibilità di inserimento a tempo indeterminato. E' ...leggi tutto

Banconista Reparto Gastronomia E Salumeria Ravenna (ra)

Luogo di lavoro: Ravenna,  Emilia-romagna Tipo di impiego: Tempo Determinato
Settore: Sales E Marketing Pubblicato: 3 giorni fà

Allora candidati, perché abbiamo l'offerta di lavoro giusta per te! Randstad Italia, per strutturata e rinomata realtà del settore GDO, con diversi punti vendita distribuiti su tutto il territorio nazionale, seleziona un BANCONISTA REPARTO GASTRONOMIA E SALUMERIA. Luogo di lavoro: Ravenna (RA). Si offre: inserimento iniziale in somministrazione, al 4° livello CCNL Commercio....leggi tutto

Operatore Di Produzione (sondrio)

Luogo di lavoro: Catania,  Sicilia Tipo di impiego: Tempo Determinato
Settore: Produzione Pubblicato: 3 giorni fà

Desideri lavorare nel settore produttivo con la possibilità di metterti in gioco in una realtà solida e stimolante? Questo è l'annuncio che fa per te allora! Randstad Italia S.P.A., Unit Mobility, sta ricercando per azienda specializzata nella produzione di apparecchiature mediche: operai di produzione turnisti Oltre alla retribuzione commisurata al ruolo e alla pregressa es...leggi tutto

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Impasto della pizza


Impasto della pizza

La pizza è uno dei piatti più desiderati e invidiati in tutto il mondo.Le pizze però non sono tutte uguali, ingredienti, tempo di cottura e soprattutto impasto sono le combinazioni fondamentali che caratterizzano una pizza.Oggi vi voglio spiegarvi come fare un buon impasto della pizza fatto in casa.

Indice:

1) Impasto
Versare l'acqua in una planetaria e sciogliere il lievito
Versare gli ingredienti lentamente e a pioggia 
Impastare almeno 10 minuti

2) Ingredienti
Ingredienti impasto della pizza

3) Lievitazione
Lievitazione temperatura ambiente per 6/7 ore

4) Maturazione
Maturazione in frigor per 30 ore
Scomposizione del glutine

5) Stagliatura
Suddividere l'impasto in panetti più piccoli
Stagliatura dopo 2 ore di lievitazione

Impasto

Versare l'acqua in una planetaria e sciogliere il lievito

Sciogliere il lievito in una planetaria (se fresco sciogliere con l'aiuto delle dita).Avviare la planetaria (al minimo della velocità) inserendo il classico gancio ad uncino apposito per impasti della pizza.

Versare gli ingredienti lentamente e a pioggia 

Versare la farina per la pizza di tipo 0, quando l'impasto incomincia a prendere forma circa dopo 3 minuti aggiungere il sale (molto importante: ricorda che il sale "litiga" con il lievito - "questione di chimica " - per questo va aggiunto con qualche minuti di ritardo).Successivamente aggiungi zucchero e olio.Ricorda che è buona cosa aggiungere gli ingredienti uno alla volta con distacco di 1/2 minuto in modo di poter miscelarli per bene.Ora aumenta la velocita della planetaria e lasciala impastare. 

Impastare almeno 10 minuti

Non avere paura ad aumentare la velocità e non ti spaventare se la planetaria saltella mentre impasta, è tutto normale, più energia c'è nel lavorare l'impasto, più morbido e tenero sarà l'impasto della pizza.Bene passati i 10 minuti, togli il tuo bel impasto della pizza fatto in casa mettilo in una ciotola avvolta da un panno o da un pellicola classica da cucina (in modo di prevenire che la parte esterna nell'impasto si indurisca).Poi mettilo in frigorifero per passare alla fare di maturazione.



Lezione del 20/09/2019 | 15:14

Ingredienti

Ingredienti impasto della pizza

- Acqua 300 ml
- Farina per la pizza tipo "0" 500 gr
- Lievito fresco 25 gr (1 cubetto) o se in polvere 1 bustina
- Olio 15 ml
- Sale 15 gr
- Zucchero 6 gr



Lezione del 20/09/2019 | 15:10

Lievitazione

Lievitazione temperatura ambiente per 6/7 ore

Succesiva alla fase di maturazione, c'è la lievitazione, ovvero la fase che riguarda la crescita del panetto, che raddoppierà all'incirca il suo volume. Quindi togliere l'impasto della pizza dal frigorifero e farlo riposare per circa 6/7 ore a temperatura ambiente, in una ciotola, sempre ricoperta da un panno umido o dalla pellicola da cucina.



Lezione del 20/09/2019 | 22:25

Maturazione

Maturazione in frigor per 30 ore

Una volta preparato l'impasto della pizza metterlo in frigorifero e farlo maturare per circa 30 ore. Questa fase permette all'impasto di riposarsi e rilassarsi, favorendo il processo chimico di

Scomposizione del glutine

La maturazione è importantissima per la scomposizione del glutine, ovvero degli zuccheri, che rendono più digeribile la pasta della pizza.Saltando questa fase la pizza lieviterebbe in pancia.



Lezione del 20/09/2019 | 22:23

Stagliatura

Suddividere l'impasto in panetti più piccoli

Questa fase non è obbligatoria. Il suo scopo è quella di dividere l'impasto della pizza in panetti più piccoli, in modo da ricavare più pizze (ovviamente meno consistenti).

Stagliatura dopo 2 ore di lievitazione

La stagliatura va fatta circa alla seconda ora di lievitazione, in modo che l'impasto sia rilassato il più possibile. Quindi prendere un coltello da cucina e dividere l'impasto in più parti. Solitamente con le dosi precedentemente descritte in questo corso, si ricavano 3 pizze da 280 gr circa. Se invece si vuole fare una pizza focaccia abbastanza alta, saltare questa fase e stendere tutto l'impasto della pizza in una teglia classica da forno.



Lezione del 20/09/2019 | 22:31

0 Risposte di 5 Quiz

Pubblicato da Admin Buddy Buddy 20/09/2019 | 15:06

179 studenti

Buddy Tipologia Data
+110 Lavoro eseguito 06/07/2020 | 09:20:47
+110 Lavoro eseguito 06/07/2020 | 09:20:38
+110 Lavoro eseguito 06/07/2020 | 09:19:57