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Quality Engineer

Luogo di lavoro: Lecce,  Puglia Tipo di impiego:
Settore: Ingegneria E Tecnologia Pubblicato: 4 giorni fà

Randstad Inhouse Lecce, ricerca per importante realtà multinazionale operante nel settore metalmeccanico un: QUALITY ENGINEER Il ruolo prevede la responsabilità di stabilire e mantenere gli standard qualitativi del prodotto. Ciò include la definizione del piano di controllo qualità e dei requisiti necessari. La risorsa dovrà assicurare la conformità dei processi produttiv...leggi tutto

Infermiere Rsa Trieste

Luogo di lavoro: Duino-aurisina,  Friuli-venezia Giulia Tipo di impiego:
Settore: Sanità Pubblicato: 4 giorni fà

Randstad Healthcare, divisione specializzata nella ricerca e selezione di professionisti in ambito sanitario e socio assistenziale, ricerca un infermiere per importante residenza sanitaria a Trieste (TS) Si offre contratto full time su tre turni compresi festivi e weekend con ottime possibilità di proroga. Contratto CCNL Uneba livello 3S. Retribuzione annua: 22000€ - 28000â‚...leggi tutto

Pizzaiolo - Bologna

Luogo di lavoro: Bologna,  Emilia-romagna Tipo di impiego:
Settore: Turismo, Ristorazione, Intrattenimento E Servizi Alla Persona Pubblicato: 5 giorni fà

Hai esperienza come pizzaiolo e sei alla ricerca di un'opportunità a Bologna? Randstad Italia, filale di Bologna, divisione Hospitality&Retail ha l'annuncio che fa per te! Cerchiamo un professionista appassionato e qualificato per unirsi a un team dinamico. PIZZAIOLO Luogo di lavoro: Bologna Orario di lavoro: Part-time /Full- Time Retribuzione annua: 18000€ - 22000€ esperi...leggi tutto

Farmacista Napoli

Luogo di lavoro: Napoli,  Campania Tipo di impiego:
Settore: Sanità Pubblicato: 5 giorni fà

Randstad Healthcare, divisione specializzata nella ricerca e selezione di professionisti in ambito sanitario e socio assistenziale, per una farmacia situata a Napoli ricerca un FARMACISTA Contratto a tempo indetermninato full time Lavoro a rotazione sul Sabato e sulla Domenica, con un impegno massimo di 1-2 weekend al mese per garantire un buon equilibrio vita-lavoro. CCNL Farm...leggi tutto

Facchino Livorno

Luogo di lavoro: Collesalvetti,  Toscana Tipo di impiego:
Settore: Edilizia E Costruzioni Pubblicato: 5 giorni fà

Aut. Min. Del 16/12/2004 Prot. 1210-SG Randstad Intempo spa ricerca per azienda cliente operante nel settore dei servizi un FACCHINO sede Livorno (LI) ORARIO: dal lunedì al venerdì dalle 08.00 alle 17.00 con un'ora di pausa pranzo. TIPOLOGIA DI CONTRATTO: iniziale contratto in somministrazione finalizzato all'assunzione. CCNL Servizi di Pulizia - Aziende Industriali 2° livel...leggi tutto

Customer Service Estero

Luogo di lavoro: Varese,  Lombardia Tipo di impiego:
Settore: Customer Service Pubblicato: 5 giorni fà

Randstad Italia, filiale di Varese, ricerca per importante azienda cliente del settore alimentare un/una Addetto/a al Servizio Clienti. Luogo di lavoro: Vicinanze Varese Si offre: Possibilità di inserimento diretto in azienda Orario di lavoro: giornata Retribuzione annua: 28000€ - 34000€ esperienza 3 anni responsabilità Di cosa ti occuperai? La figura ricercata si occuper...leggi tutto

Addetto Macchina Fustellatrice

Luogo di lavoro: Prato,  Toscana Tipo di impiego:
Settore: Produzione Pubblicato: 6 giorni fà

Randstad Italia, filiale di Prato, per importante azienda di Prato specializzata nella serigrafia industriale, ricerca un: ADDETTO ALLA MACCHINA FUSTELLATRICE Luogo di lavoro: Prato (PO) Orario: a giornata full-time dal lunedì al venerdì Contratto: somministrazione iniziale e retribuzione variabile sulla base dell'esperienza. Retribuzione annua: 18000€ - 22000€ esperienza...leggi tutto

Meccanico

Luogo di lavoro: Salerno,  Campania Tipo di impiego:
Settore: Ingegneria E Tecnologia Pubblicato: 6 giorni fà

Hai esperienza nella manutenzione di veicoli industriali o sei un giovane appassionato di meccanica che vuole imparare il mestiere? Randstad Italia, filiale di Salerno, ricerca per importante azienda cliente un: MECCANICO MEZZI PESANTI Orario di lavoro: Full-time (No turni). Luogo di lavoro: Salerno. Retribuzione annua: 22000€ - 28000€ esperienza 1 anno responsabilità Gest...leggi tutto

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Impasto della pizza


Impasto della pizza

La pizza è uno dei piatti più desiderati e invidiati in tutto il mondo.Le pizze però non sono tutte uguali, ingredienti, tempo di cottura e soprattutto impasto sono le combinazioni fondamentali che caratterizzano una pizza.Oggi vi voglio spiegarvi come fare un buon impasto della pizza fatto in casa.

Indice:

1) Impasto
Versare l'acqua in una planetaria e sciogliere il lievito
Versare gli ingredienti lentamente e a pioggia 
Impastare almeno 10 minuti

2) Ingredienti
Ingredienti impasto della pizza

3) Lievitazione
Lievitazione temperatura ambiente per 6/7 ore

4) Maturazione
Maturazione in frigor per 30 ore
Scomposizione del glutine

5) Stagliatura
Suddividere l'impasto in panetti più piccoli
Stagliatura dopo 2 ore di lievitazione

Impasto

Versare l'acqua in una planetaria e sciogliere il lievito

Sciogliere il lievito in una planetaria (se fresco sciogliere con l'aiuto delle dita).Avviare la planetaria (al minimo della velocità) inserendo il classico gancio ad uncino apposito per impasti della pizza.

Versare gli ingredienti lentamente e a pioggia 

Versare la farina per la pizza di tipo 0, quando l'impasto incomincia a prendere forma circa dopo 3 minuti aggiungere il sale (molto importante: ricorda che il sale "litiga" con il lievito - "questione di chimica " - per questo va aggiunto con qualche minuti di ritardo).Successivamente aggiungi zucchero e olio.Ricorda che è buona cosa aggiungere gli ingredienti uno alla volta con distacco di 1/2 minuto in modo di poter miscelarli per bene.Ora aumenta la velocita della planetaria e lasciala impastare. 

Impastare almeno 10 minuti

Non avere paura ad aumentare la velocità e non ti spaventare se la planetaria saltella mentre impasta, è tutto normale, più energia c'è nel lavorare l'impasto, più morbido e tenero sarà l'impasto della pizza.Bene passati i 10 minuti, togli il tuo bel impasto della pizza fatto in casa mettilo in una ciotola avvolta da un panno o da un pellicola classica da cucina (in modo di prevenire che la parte esterna nell'impasto si indurisca).Poi mettilo in frigorifero per passare alla fare di maturazione.



Lezione del 20/09/2019 | 15:14

Ingredienti

Ingredienti impasto della pizza

- Acqua 300 ml
- Farina per la pizza tipo "0" 500 gr
- Lievito fresco 25 gr (1 cubetto) o se in polvere 1 bustina
- Olio 15 ml
- Sale 15 gr
- Zucchero 6 gr



Lezione del 20/09/2019 | 15:10

Lievitazione

Lievitazione temperatura ambiente per 6/7 ore

Succesiva alla fase di maturazione, c'è la lievitazione, ovvero la fase che riguarda la crescita del panetto, che raddoppierà all'incirca il suo volume. Quindi togliere l'impasto della pizza dal frigorifero e farlo riposare per circa 6/7 ore a temperatura ambiente, in una ciotola, sempre ricoperta da un panno umido o dalla pellicola da cucina.



Lezione del 20/09/2019 | 22:25

Maturazione

Maturazione in frigor per 30 ore

Una volta preparato l'impasto della pizza metterlo in frigorifero e farlo maturare per circa 30 ore. Questa fase permette all'impasto di riposarsi e rilassarsi, favorendo il processo chimico di

Scomposizione del glutine

La maturazione è importantissima per la scomposizione del glutine, ovvero degli zuccheri, che rendono più digeribile la pasta della pizza.Saltando questa fase la pizza lieviterebbe in pancia.



Lezione del 20/09/2019 | 22:23

Stagliatura

Suddividere l'impasto in panetti più piccoli

Questa fase non è obbligatoria. Il suo scopo è quella di dividere l'impasto della pizza in panetti più piccoli, in modo da ricavare più pizze (ovviamente meno consistenti).

Stagliatura dopo 2 ore di lievitazione

La stagliatura va fatta circa alla seconda ora di lievitazione, in modo che l'impasto sia rilassato il più possibile. Quindi prendere un coltello da cucina e dividere l'impasto in più parti. Solitamente con le dosi precedentemente descritte in questo corso, si ricavano 3 pizze da 280 gr circa. Se invece si vuole fare una pizza focaccia abbastanza alta, saltare questa fase e stendere tutto l'impasto della pizza in una teglia classica da forno.



Lezione del 20/09/2019 | 22:31

0 Risposte di 5 Quiz

Pubblicato da Admin Buddy Buddy 20/09/2019 | 15:06

179 studenti

Buddy Tipologia Data
+110 Lavoro eseguito 06/07/2020 | 09:20:47
+110 Lavoro eseguito 06/07/2020 | 09:20:38
+110 Lavoro eseguito 06/07/2020 | 09:19:57